一項新的研究表明，人們喜歡某些食物并對其他食物嗤之以鼻的原因，不僅僅與他們的文化甚至他們的味蕾有關……他們的基因也起著重要作用。
研究人員已經確定了數百種基因變異——人們基因構成的差異——與他們對特定食物的喜好有關，包括與八角、鱷梨、辣椒、牛排、油性魚等的喜愛有關的那些。
在最大的食物喜好基因研究中，來自愛丁堡大學和人類技術中心的科學家們研究了超過 150,000 個人對 137 種不同食物和飲料的喜好。
他們發(fā)現了 401 個影響參與者喜歡的食物的基因變異。其中許多變體影響了不止一種喜歡食物的特征，有些只影響了一種特定的食物。例如，一些遺傳變異與只喜歡鮭魚有關，而其他組的變異增加了對油性魚或所有魚類的喜愛。
該團隊使用問卷調查和基因分析來開發(fā)所謂的“食物地圖”——顯示參與者對食物組和特定口味的欣賞如何受到相似基因變異的影響。
該地圖揭示了具有相似遺傳成分的三個主要食物群。
一組是由高熱量和高度可口的食物組成，如肉類、奶制品和甜點;另一組由被稱為“后天”的味道強烈的食物組成，包括酒精和刺激性蔬菜;第三組包含低熱量食物，如水果和蔬菜。
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