走過街角的面包店，您可能會發(fā)現(xiàn)自己被前門飄來的新鮮糖果香味所吸引。您并不孤單：人類根據(jù)鼻子做出決定的知識已經(jīng)導(dǎo)致 Cinnabon 和 Panera Bread 等主要品牌將烘焙食品的香味注入他們的餐廳，從而導(dǎo)致銷售額大幅飆升。
但根據(jù)一項新研究，您在走過面包店之前吃的食物可能會影響您停下來享用甜點的可能性——而不僅僅是因為您吃飽了。
西北大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，根據(jù)之前吃過的食物，人們對食物氣味的敏感度降低了。因此，例如，如果您在步行前吃同事送的烘焙食品作為零食，那么您可能不太可能會去那家散發(fā)著甜味的面包店。
這項名為“嗅覺感知決策受動機狀態(tài)偏見”的研究將于 8 月 26 日發(fā)表在PLOS Biology雜志上。
氣味調(diào)節(jié)我們吃的東西，反之亦然
研究發(fā)現(xiàn)，剛吃過肉桂面包或比薩餅的參與者不太可能感知到“與膳食匹配”的氣味，但不會感知到不匹配的氣味。這些發(fā)現(xiàn)隨后得到了腦部掃描的證實，該掃描顯示處理氣味的大腦部分的大腦活動以類似的方式發(fā)生了改變。
這些發(fā)現(xiàn)表明，正如氣味調(diào)節(jié)我們吃的東西一樣，我們吃的東西反過來調(diào)節(jié)我們的嗅覺。
食物攝入量和嗅覺系統(tǒng)可能有一個漸進的利益之間的反饋說，高級和相應(yīng)的研究報告的作者托爾斯滕Kahnt，神經(jīng)學(xué)和精神病學(xué)和行為科學(xué)的西北大學(xué)的助理教授醫(yī)學(xué)院Feinberg醫(yī)學(xué)院。
“如果你想想我們的祖先在森林中漫游尋找食物，他們發(fā)現(xiàn)并吃掉漿果，然后對漿果的氣味不再那么敏感，”康特說。“但也許它們對蘑菇的氣味仍然很敏感，所以理論上它可以幫助促進食物和營養(yǎng)攝入的多樣性。”
康特說，雖然我們在日常決策中沒有看到狩獵采集者的適應(yīng)，但我們的鼻子、我們尋找的東西以及我們用鼻子可以檢測到的東西之間的聯(lián)系可能仍然非常重要。例如，如果鼻子工作不正常，反饋回路可能會中斷，導(dǎo)致飲食紊亂和肥胖等問題。甚至可能與睡眠中斷有關(guān)，這是康特實驗室正在研究的嗅覺系統(tǒng)的另一個聯(lián)系。
Kahnt 實驗室使用大腦成像、行為測試和非侵入性大腦刺激，研究嗅覺如何指導(dǎo)學(xué)習(xí)和食欲行為，特別是與肥胖、成癮和癡呆等精神疾病有關(guān)的行為。在過去的一項研究中，該團隊發(fā)現(xiàn)睡眠不足的參與者大腦對氣味的反應(yīng)發(fā)生了變化，接下來想知道食物攝入是否以及如何改變我們感知食物氣味的能力。
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