堪薩斯大學在Appetite雜志上的一項新研究調(diào)查了人們在面對無限量自助餐時的選擇。
事實證明，我們選擇堆在盤子上的食物可能預示著我們體重增加或肥胖的幾率更高。研究人員專注于定義為“超可口”的食物——將這一類別分為碳水化合物和鈉 (CSOD) 食物或脂肪和鈉 (FSOD) 食物——并將它們與高能量密度和超加工食品進行比較。
主要作者、KU 心理學助理教授兼 Cofrin Logan 成癮研究和治療中心助理主任 Tera Fazzino 說：“超級美味的食物含有多種成分組合，可以增強食物的適口性并使食物的有益特性人為地增強。” KU 壽命研究所。“常見的例子是各種巧克力、熱狗、椒鹽脆餅或巧克力蛋糕——這些食物很難停止進食。”
在這項研究中，沒有肥胖的年輕人在無限量自助餐中用餐。研究小組在飯前測量了他們的身體成分，并在一年后進行了隨訪。該研究追蹤了參與者選擇的自助餐項目比例(高能量密度食品、超加工食品和超美味食品)與參與者一年后體重變化和體脂百分比變化之間的關聯(lián)。
“我們能夠觀察他們食用某些類型食物的行為傾向，”法齊諾說。“相對于他們的生理能量需求，這是否與更多的能量攝入有關，它是否與體重和體脂增加百分比有縱向關系?”
Fazzino 的合著者是路易斯安那州立大學系統(tǒng)彭寧頓生物醫(yī)學研究中心的 James Dorling、John Apolzan 和 Corby Martin。他們共享了為本研究分析的數(shù)據(jù)集，并在文章上進行了合作。
標簽： 無限量自助餐
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