黑松露如何保存和吃法（黑松露菌）

關于黑松露如何保存和吃法，黑松露菌這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料 黑松露 青豆 山藥 自制歐芹碎 黑松露青豆山藥泥的做法 1. 山藥清洗干凈，削皮，上籠蒸熟。

2、取出，冷卻后，用攪拌機粉碎成山藥泥待用。

3、（如果希望更白些，可以加少許奶油或椰漿。

4、） 2. 速凍的有機青豆不用解凍，直接放入開水鍋中焯水，倒出。

5、然后放入冰水中冷卻，撈出瀝干水分，用攪拌機粉碎成青豆泥待用 3. 山藥泥、青豆泥分別調(diào)味鹽、蘑菇精 4. 新鮮歐芹洗干凈，放入烤箱上下100℃烤干，粉碎成細末 5. 取方形慕斯模具，內(nèi)側涂抹少許橄欖油，放入已調(diào)味的山藥泥壓實壓平。

6、在這基礎上，放入已調(diào)味的青豆泥壓實壓平，最后在放一層山藥泥。

7、為了美觀，每一層原料都要事先秤過，這樣三層平均相等 6. 然后，將步驟4的原料放入冰箱冷藏保存（約6小時），這樣處理山藥泥、青豆泥會變硬結實 7. 從冰箱中取出步驟5的青豆山藥泥，放入盤中面上撒干的歐芹碎，拔出方形慕斯模具，旁邊用面粉做的裝飾片伴邊，最后淋少許黑松露醬即可用料 黑巧克力塊 100克+30克鮮奶油 45克黃油 12克 朗姆酒 5ML原粒大杏仁 適量可可粉 適量杏仁黑松露巧克力的做法 1. 準備好黑巧克力，我選用的是德芙，也可以選用可可含量更高的黑巧。

8、將黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的時候操作越方便 2. 黑巧克力加入鮮奶油，用不超過60度的溫水隔水溶化 3. 然后加入切成小塊的黃油，溶化均勻 4. 加入朗姆酒，把調(diào)好的巧克力室溫降溫到半凝固。

9、（加入朗姆酒可以減低巧克力甜膩程度，稍多也無妨） 5. 用手將巧克力搓成小團按入一粒大杏仁，收口將其整形為直徑2-3公分的圓球狀，形狀不好看也沒關系，松露巧克力就是沒什么形狀 6. 融化裝飾用的巧克力，制成巧克力醬，再將巧克力球先裹上一層巧克力醬 7. 然后均勻地滾上可可粉，放至完全凝固即可，放冰箱保存。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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