有機(jī)物質(zhì)被厭氧菌在厭氧條件下分解產(chǎn)生甲烷和二氧化碳的過(guò)程，因氧是在空氣缺乏的條件下從有機(jī)物中移出而生成CO2的。無(wú)論是酸性發(fā)酵，還是沼氣發(fā)酵，參與生化反應(yīng)的氧都是來(lái)自于水、有機(jī)物、硝酸鹽或被分解的亞硝酸鹽。厭氧消化的優(yōu)點(diǎn)是有機(jī)質(zhì)經(jīng)消化產(chǎn)生了能源，殘余物可作肥料。厭氧消化開(kāi)始用于廢物處理等多個(gè)領(lǐng)域，如工業(yè)廢水處理、城市垃圾的處理及潛在能源的開(kāi)發(fā)、作燃料與動(dòng)力、并且已建立了大規(guī)模的厭氧消化工廠(chǎng)。
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