牛肚菌家常做法（牛肚菌）

關(guān)于牛肚菌家常做法，牛肚菌這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、實(shí)體培養(yǎng)(1)誘導(dǎo)長(zhǎng)菇法 李崇安(1994)報(bào)道，牛肝M;(F }}K fM U+39%，雜木屑39%，米糠20%，糖1%，石膏1%，PH5.5-6，或半腐葉39，玉米粉39%，米糠20%，白糖1%，石膏1%，PH5.5-6的培養(yǎng)基上，菌絲生長(zhǎng)較好，濃密粗壯，袋壁上有大量黃褐色成片菌核出現(xiàn)。

2、國外學(xué)者試驗(yàn)研究，要使牛肝菌絲體形成子實(shí)體，必須添加特殊的誘導(dǎo)物——環(huán)腺件酸和茶堿，又名二甲基黃嘌呤。

3、云南永平牛肝菌子實(shí)體形成培養(yǎng)基，在pH5-6、溫度5℃-20℃的搖瓶培養(yǎng)條件下，經(jīng)90天，首次人工培養(yǎng)出牛肝菌的子實(shí)體。

4、（2）菌根合成長(zhǎng)菇法 在無菌條件下，通過抱子或菌絲體碎片獲得牛肝菌的純菌種培養(yǎng)，同時(shí)通過種子培養(yǎng)出共生植物的幼苗。

5、然后把菌根真菌菌絲體及寄主植物幼苗放到一種適宜的培養(yǎng)基內(nèi)，經(jīng)過一定時(shí)間的培養(yǎng)后，真菌菌絲體會(huì)感染植物幼苗，形成菌根。

6、把長(zhǎng)出菌根的寄主幼苗，種植在適宜的土壤里，同時(shí)按照寄主植物和菌根生長(zhǎng)發(fā)育所需條件的原則進(jìn)行管理。

7、隨著寄主植物的生長(zhǎng)，在條件適宜時(shí)，菌根菌的子實(shí)體就會(huì)陸續(xù)發(fā)生。

8、人工栽培牛肝菌接種要求是無菌操作，確保接種后成品率高，具體操作要求如下：（1）環(huán)境凈化 采用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應(yīng)消毒，采用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點(diǎn)燃產(chǎn)生氣體消毒。

9、（2）菌種預(yù)處理 先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬進(jìn)接種室內(nèi)，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內(nèi)，把表層老化菌膜挖出。

10、如出現(xiàn)白色扭結(jié)團(tuán)的質(zhì)基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦凈瓶?jī)?nèi)壁四周，然后搬進(jìn)接種室內(nèi)。

11、若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種后，把袋口扭擰后搬進(jìn)接種箱內(nèi)接種。

12、（3）接種無菌操作接種環(huán)節(jié)的無菌操作技術(shù)規(guī)程，主要掌握以下五個(gè)方面。

13、①選擇時(shí)間選擇晴天午夜或清晨接種，此時(shí)氣溫低，雜菌處于休眠狀態(tài)，有利于提高菌袋接種的成品率。

14、雨天空氣濕度大，容易感染霉菌，不宜進(jìn)行接種。

15、②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內(nèi)后，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進(jìn)行第二次消毒。

16、先用氣霧劑熏30分鐘以上，接種前40-60分鐘，再用紫外線燈照射30分鐘，達(dá)到無菌條件。

17、工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。

18、農(nóng)家接種人員，要求洗凈頭發(fā)并晾干，更換于凈衣服，方可入室。

19、接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。

20、③接種敏捷 袋料打開袋口扎繩，若是套環(huán)棉塞的拔出棉塞。

21、把菌種接人袋內(nèi)，重新扎好袋口或棉塞復(fù)原封口。

22、若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開，接種后復(fù)原。

23、由于接種時(shí)開袋口，培養(yǎng)料暴露于空間，如果室內(nèi)消毒不徹底，殘留雜菌孢子容易乘機(jī)而人；同時(shí)，接種時(shí)間延長(zhǎng)，空間濕度相對(duì)升高，也容易引起感染。

24、另一方面接種器具為金屬制品，久用易灼熱，菌種通過酒精燈火焰區(qū)時(shí)，如果動(dòng)作緩慢，則容易燙傷菌種。

25、④更新空氣 每一批料袋接種完畢，必須打開門窗通風(fēng)換氣30-40分鐘，然后關(guān)門窗，重新進(jìn)行消毒，繼續(xù)接種。

26、接種后如果不通風(fēng)，由于室內(nèi)酒精燈和人的體溫的影響，加上接種時(shí)打開穴口，使料內(nèi)水分蒸發(fā)，形成高溫、高濕，容易帶來雜菌的積累，勢(shì)必造成雜菌污染。

27、⑤清理殘留物 在接種過程中，菌種瓶的覆蓋膜廢棄物，尤其是工作臺(tái)及室內(nèi)場(chǎng)地上的木屑等雜質(zhì)，必須集中一角，不要亂扔。

28、待每批料袋接種結(jié)束后，結(jié)合通風(fēng)換氣，進(jìn)行一次清除，以保持場(chǎng)地清潔，杜絕雜菌污染。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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