關于醬牛肉的做法最正宗的做法步驟，醬牛肉的做法及配料這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、配 料: 牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 操 作: 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。
2、撈出肉塊瀝干水分。
3、 2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
4、 3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
5、 4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。
6、切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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