新疆烤羊肉串的做法（新疆烤羊肉串）

關(guān)于新疆烤羊肉串的做法，新疆烤羊肉串這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞。

2、烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。

3、其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。

4、其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。

5、怎樣烤羊肉串?材料：羊肉，蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒做法：羊肉洗凈，控干；2、切成均勻等大的肉塊；3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天；4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；5、烤箱230度預(yù)熱5分鐘，烤羊肉串把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續(xù)烤7分鐘；小訣竅:羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴；如果是純瘦肉，應(yīng)該在烤制的過程中刷兩遍油；2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費事，所以在腌制的時候一并添加；3、烤制的過程中，烤網(wǎng)下要鋪烤盤，烤盤內(nèi)最好鋪錫紙，便于清洗；4、關(guān)于調(diào)味，烤羊肉串可以根據(jù)個人的口味自行調(diào)節(jié)；5、烤制時間視肉片大小和烤箱具體情況而定。

6、方法二：原料：羊里脊(后腿)肉1公斤。

7、調(diào)料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。

8、烹飪方法：將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。

9、用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。

10、2、在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。

11、把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。

12、3、把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。

13、烤2～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。

14、4、雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。

15、5、蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續(xù)翻動。

16、當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。

17、可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。

18、菜肴特點：選用精細(xì)鮮嫩，專用炙子烤制，調(diào)料齊全多味，肉質(zhì)醇香色美。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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