綠豆豬腳湯的做法（豬腳湯的做法）

關于綠豆豬腳湯的做法，豬腳湯的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、豬腳和玉米棒是很好的搭配，煲的湯會濃稠，既有豬腳的香味，更有玉米的醇香。

2、 一： 下面介紹“豬腳雞脯玉米湯”的做法： 煲湯，建議用日常用的鍋，這樣味道自然，次之的是用電飯褒，最不好的選擇就是高壓鍋，高壓鍋烹飪的食品或者湯品，由于高壓鍋的密閉特性，并不適合于開放式鍋做出的味道，尤其是湯品。

3、 另外，我在湯里多加了雞脯，目的是為了湯稠，味道醇厚。

4、 豬腳收拾起來很簡單，只要用水洗干凈，再用開水燙一下就可以啦，不是很復雜，也不會破壞豬腳的營養(yǎng)成分。

5、 主料：干凈豬腳一只約半斤，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎 1/2茶匙(3g)，干淀粉 1/2湯匙(7g)，蛋白 2只，沸水 4湯匙(60ml)，雞湯 3碗(750ml)，甜玉米棒 1根(剩下玉米粒兒留下)，水淀粉 4湯匙(60ml)，香油 4茶匙(20ml)，方火腿碎 2湯匙(30g) 做法： 1.豬腳洗干凈，剁塊兒，用滾水燙一下，為的是去除腥味。

6、 2. 把雞胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀鋒一絲絲地剁成細雞茸。

7、 3. 把雞茸用鹽(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌勻，腌20分鐘。

8、 4. 將沸水緩緩倒入腌好的雞肉餡中，均勻攪拌成有小顆粒的糊狀。

9、 5. 大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入豬腳，甜玉米粒、鹽(另1/2茶匙，3g)和黑胡椒粒，待再次沸騰后將拌好的雞肉糊倒入，并且順時針攪動。

10、 6. 再次煮沸后，邊攪動邊淋入水淀粉，直至湯汁濃稠。

11、 7. 關火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，攪出蛋花。

12、 5. 將湯盛碗后表面撒上火腿碎即可。

13、 提示： 如果沒有新鮮的甜玉米棒也可以用甜玉米罐頭或凍玉米代替。

14、 二： 這道湯品的營養(yǎng)分析： 1. 豬腳： 1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老； 2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度； 3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

15、 2. 玉米： 1. 玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等； 2. 玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退； 3. 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力； 4. 國外醫(yī)學資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。

16、特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標簽：