酵母發(fā)面的技巧（酵母發(fā)面技巧）

關(guān)于酵母發(fā)面的技巧，酵母發(fā)面技巧這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、酵母做饅頭的做法：用料：中筋面粉500克? ? 溫水280克? ? 白糖10克? ? 酵母4克? ? ??將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。

2、2、將白糖放入面粉中攪拌，再將攪拌好的面粉放入水中。

3、3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵1.5到2個小時。

4、4、發(fā)酵好的面團(tuán)增加到原面團(tuán)的兩倍大，手指蘸面粉戳面團(tuán)，不回彈，不塌陷，說明面團(tuán)發(fā)好了。

5、5、揉面團(tuán)大概20到30分鐘，揉好的面團(tuán)做出的饅頭表面非常光滑。

6、6、搟成大餅卷起。

7、7、用刀切好，每個大概五六十克，放蒸籠靜止20分鐘。

8、8、做圓形饅頭，每個面團(tuán)大致70克，揉成光滑小面團(tuán)后搓成稍高一點(diǎn)的形狀。

9、9、冷水上鍋，水開先小火蒸3分鐘，再大火蒸12分鐘關(guān)火。

10、10、關(guān)火后不要立即打開蓋子，靜止5分鐘后再打開，防止表面因為溫度突然降低塌陷。

11、做好的饅頭取出就可以食用了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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