關于什么叫反式脂肪酸為0是什么意思，0反式脂肪酸是什么意思這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、反式脂肪即反式脂肪酸，絕大多數(shù)都是由于食品加工過程中對不飽和脂肪的不完全氫化造成的，如氫化法榨油或用植物油反復煎炸食物。
2、這種加工使得脂肪更易于烹飪，不易腐敗。
3、反式脂肪酸是不飽和脂肪酸在高溫條件下，其分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構從順式轉為反式異構體，加熱時間越長轉化得越多，凡是熔點高的油脂，如人造黃油，產(chǎn)生的反式脂肪酸越多。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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