木薯粉的做法大全千層糕（木薯粉的做法大全）

關于木薯粉的做法大全千層糕，木薯粉的做法大全這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、紫薯湯圓。

2、用料：木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g。

3、做法：（1）準備好需要的東西。

4、（2）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質(zhì)更黏，煮出來也能更剔透。

5、（3）揉成面團之后蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

6、（4）因為如果將現(xiàn)成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久，將它們?nèi)啻瓿傻确荽笮〉膱A。

7、喜歡特別甜的童鞋可以另外加點煉乳，很香甜的。

8、（5）將面團搓成條狀，切小塊。

9、（6）用搟面杖碾壓小面團成皮，要??！要??！一定要??！這樣才能在煮的時候更透明，然后將紫薯泥包進面皮中。

10、（7）將包好的湯圓放進沸水中，用大火燒滾之后放一次冷水，等湯圓全部浮起來之后轉中火開鍋蓋滾8分鐘，這時候的湯圓還沒有完全透明，關火蓋鍋蓋再燜5-8分鐘，此時的湯圓已完全透明。

11、（8）撒上點綴用的干桂花，特別香甜。

12、2、千層糕。

13、用料：椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml。

14、做法：（1）準備材料：按量稱好上面材料，椰汁用前搖一搖（盛出備用）。

15、（2）制作過程：取出椰漿加入白砂糖。

16、（3）制作過程：用筷子攪拌至融化備用。

17、如果用的是冰糖就用小火加熱融化，取出放涼備用。

18、（4）制作過程：取一份木薯粉和粘米粉混合過篩。

19、（5）制作過程：倒入準備好的涼開水，150ml之前調(diào)好的椰汁漿，攪拌均勻過篩備用（作為白色椰汁層用混合液）。

20、（6）制作過程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合過篩。

21、按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液。

22、（7）制作過程：坐鍋起火燒至水沸騰，放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟，時間會長些），找個容器，用面包或是蛋糕模具都可以。

23、先倒入抹茶椰汁混合液作為底層，每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鐘，凝結透明后），接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續(xù)蒸至透明。

24、（8）制作過程：重復以上步驟，直到混合液用完，按這里使用的模具做了14層，通常9層比較適中。

25、（9）制作過程：到最后一層時，需要蒸12-15分鐘（根據(jù)使用鍋的火力自行調(diào)整）。

26、蒸好后放涼再取出，再放入冰箱冷藏1小時左右。

27、（10）完成：冰箱取出，切塊擺盤即可。

28、3、水晶紫薯湯圓。

29、用料：木薯粉（西米粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉）150克、沸水（或熱水）120克、紫薯（小個）5個、煉奶適量。

30、做法：（1）木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加入，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最后酌量，攪拌無干面粉即可。

31、攪拌結塊不要緊，后面還要揉面。

32、這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。

33、（2）面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。

34、戴上一次性手套方便操作。

35、蓋上保險膜靜止20分鐘。

36、（3）紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。

37、做成的餡要不干可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。

38、做好的紫薯泥大約220克。

39、（4）稍涼搓成10克一個小丸子待用。

40、（5）取出木薯面團像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子。

41、11克左右一個，按紫薯餡料對應分成22個）按扁搟成圓片，皮搟的盡量薄一些，后面煮好的湯圓才更透明！注意面團容易干，覆蓋保鮮膜，一個一個操作。

42、（6）取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。

43、另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，后面不好包。

44、（7）包好后，滾圓。

45、因為面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好后變透明就看不見褶皺了。

46、總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。

47、包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。

48、（8）鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開。

49、（9）再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右。

50、（10）這時湯圓還沒有變透明，然后關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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