手撕雞的正宗做法圖解（手撕雞的正宗做法）

關(guān)于手撕雞的正宗做法圖解，手撕雞的正宗做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、一、干鍋手撕雞　　主料：雞肉半只　　輔料：細(xì)香蔥5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 調(diào)和油30g 醬油15ml 黃酒15ml 香菜1顆 薺菜100g 孜然3g，紫蘇5g 豆瓣辣醬15g 草果1枚　　制作工藝：　　準(zhǔn)備食材　　2、香芹洗凈，切成5cm長(zhǎng)的小段，老姜洗凈切片。

2、大蔥切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm長(zhǎng)的小段，香菜洗凈，切小段　　3、將鹽　雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條　　4、入鍋中爆香　　5、將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽　雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鐘)　　6、把香芹段放入鍋中，調(diào)入紹酒和醬油炒制入味　　7、最后將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可　　8、小技巧：在烹調(diào)前可先將孜然籽用鍋干焙出香味，再碾碎，這樣用來(lái)入菜味道會(huì)更加濃郁　　二、涼拌手撕雞　　主料：雞胸肉350克 香蔥2根 花椒1/2湯匙 生姜1塊 大蒜末1湯匙　　輔料：鹽適量 紅油5湯匙 花椒油2咖啡匙 醬油1湯匙 白糖1咖啡匙 香油2茶匙　　制作工藝：　　將雞胸肉洗凈，抬成稍厚的片　　2、鍋里燒水，放香蔥打成的結(jié)、花椒、生姜煮開熬1分鐘　　3、放入雞肉，復(fù)開后，用中小火煮5分鐘左右，關(guān)火，待雞肉稍涼后，用手撕成絲　　4、調(diào)入大蒜末，調(diào)入紅油和白糖，調(diào)入花椒油和香油　　5、調(diào)入醬油和適量鹽拌均勻入味，裝盤即成　　三、麻辣鮮香手撕雞　　主料：雞腿2只 美人椒4個(gè) 小蔥1根 紅辣椒十幾粒 大蔥半個(gè) 姜1小塊 花椒、麻椒十幾粒 蒜4瓣　　輔料：醬油2勺 鹽少許 雞精少許 料酒適量 白砂糖少許　　制作工藝：　　備好主材料雞腿，備好配料，配料切好　　2、鍋中加水倒入雞腿，姜，大蔥，料酒，煮個(gè)20分鐘　　3、撈出沖涼，再用手撕成雞絲，鍋中倒入花椒，麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味　　4、倒入雞絲，繼續(xù)翻炒，直到雞絲變得有些焦脆為止　　5、加入2勺的醬油繼續(xù)翻炒，加入美人椒　　6、翻炒均勻，再加入鹽少許，雞精少許，白砂糖少許調(diào)味。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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