西蘭花營養(yǎng)價值功效作用（西蘭花營養(yǎng)價值）

關(guān)于西蘭花營養(yǎng)價值功效作用，西蘭花營養(yǎng)價值這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、西蘭花是公認的“抗癌第一菜”，大家也見識到了西蘭花的“厲害”，但是你知道西蘭花的營養(yǎng)價值嗎？下面一起來看看。

2、 　　一、西蘭花的營養(yǎng)價值 　　西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。

3、據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

4、此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

5、 　　很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。

6、而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

7、 　　豐富的維K 　　西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

8、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。

9、補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

10、 　　2、維C使者 　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

11、 　　高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

12、 　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

13、 　　3、酶 　　研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

14、 　　4、硒 　　西蘭花中含有大量的“奇跡元素”—硒，由此被《時代》雜志推選為健康食品之一。

15、硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能，同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

16、 　　5、二硫酚硫酮 　　西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

17、 　　6、黃酮類化合物 　　菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。

18、 　　7、蘿卜硫素物質(zhì) 　　研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。

19、科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

20、 　　8、多種吲哚衍生物 　　據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

21、 　　9、抗壞血酸 　　西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

22、 　　10、抗氧化劑 　　西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質(zhì)可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

23、 　　1硫代葡萄糖苷 　　硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內(nèi)的脂肪，防止它們阻塞動脈，據(jù)信對預(yù)防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果。

24、 　　12、乙酰膽堿 　　研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時候，記憶力最強。

25、而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。

26、但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。

27、缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導(dǎo)致癡呆。

28、英國科學(xué)家提出，食補乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。

29、西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進記憶。

30、 　　13、西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)。

31、 　　二、吃西蘭花的注意事項 　　西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。

32、西蘭花主要供西餐配菜或做色拉； 　　2、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥； 　　3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收； 　　4、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣； 　　5、烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。

33、整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。

34、建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

35、 　　6、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

36、 　　7、西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。

37、一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。

38、因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

39、 　　三、西蘭花的選購 　　選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。

40、若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。

41、若發(fā)現(xiàn)有開黃色花朵者，表示已經(jīng)不新鮮。

42、 　　四、西蘭花的適用人群 　　一般人群均可食用。

43、西蘭花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

44、 　　孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期都能吃。

45、西蘭花含有一種叫做SGS的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以穩(wěn)定準(zhǔn)媽媽的血壓、緩解焦慮。

46、西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質(zhì)的吸收，保護胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。

47、 　　寶寶能吃。

48、寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

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