巧克力的原料是什么（巧克力怎么做出來的）

關于巧克力的原料是什么，巧克力怎么做出來的這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、巧克力制作致可畫分兩部分：一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。

2、 　　發(fā)酵香氣的關鍵 　　可可樹種在中南美洲，由當?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。

3、 可可豆發(fā)酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。

4、 　研磨 分離可可脂 　　可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進行加工過程。

5、大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。

6、可可豆經壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。

7、 　　去酸透出可可香 　　精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。

8、透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。

9、最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。

10、高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產品。

11、有病吧才個頭發(fā)包括可可豆的收獲，挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模。

12、先把從外邊買的巧克力用小刀切碎，具體巧克力的牌子隨便，巧克力切成一塊塊的就行了，不用太碎。

13、接著把巧克力放到那種透明的一次性杯子里，在比較大的碗里放些熱水，最好是那種燒開的。

14、然后把塑料杯放到碗里，注意下，水必須沒過巧克力，但是水不可以滴到巧克力。

15、用筷子攪拌，要多多的攪拌。

16、等巧克力塊融成巧克力醬，放點生奶油。

17、然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，就做好了。

18、主要成分是可可粉巧克力的主要成份是可可脂，可可脂是樹上長出來的一種果實，提煉成可可脂的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

標簽：