關(guān)于紅案 白案和水案都是什么意思呀，紅案 白案和水案都是什么意思這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、紅案:切肉的白案:和面的酒樓，飯店廚房。
2、在北方分為“紅案”--指魚(yú)肉蛋等制作和“白案”--指米、面、點(diǎn)心等制作。
3、在南方又可分為“水案”和“干案”或稱(chēng)“硬案”。
4、 水案,水案兒 shuǐàn，shuǐànr [washing job in cooking]指從事洗菜、雞魚(yú)開(kāi)膛之類(lèi)工作的人員,與“白案”、“紅案”不同。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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