南甜北調(diào)陸容予程淮啟（南甜北調(diào)）

關(guān)于南甜北調(diào)陸容予程淮啟，南甜北調(diào)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、“東辣西酸，南甜北咸”與地理環(huán)境趣談 中國(guó)人口味之雜，堪稱(chēng)世界之冠，但也有一定規(guī)律可循。

2、有人說(shuō)南甜北咸、東辣西酸，在一定程度上反映了我國(guó)飲食文化的地區(qū)差異，同時(shí)，也反映了人們的口味與地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。

3、 這一點(diǎn)，從主食結(jié)構(gòu)上也可看出，我國(guó)南方氣候濕熱，盛產(chǎn)水稻，因此，以大米為主食;北方氣候相對(duì)干冷，適宜小麥等作物生長(zhǎng)，因此，以面粉為主食。

4、 山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。

5、他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過(guò)來(lái)，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。

6、改革開(kāi)放前，每逢春節(jié)，別處都供應(yīng)一點(diǎn)好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子:“供應(yīng)老陳醋，每戶(hù)一斤。

7、”有人來(lái)給姑娘說(shuō)親，當(dāng)媽的先問(wèn):“他家有幾口酸菜缸。

8、”酸菜缸多，說(shuō)明家底子厚。

9、另外，福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍，越酸越能顯出制作者的水平。

10、傣族人也愛(ài)吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統(tǒng)名菜。

11、 山西等地的“西方人”何以愛(ài)吃酸?打開(kāi)中國(guó)地圖，可知這些地區(qū)，特別是黃土高原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣。

12、因而他們的食物中鈣的含量也相應(yīng)較多。

13、這樣，通過(guò)飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。

14、這一帶的勞動(dòng)人民，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)石等疾病。

15、久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛(ài)吃酸的習(xí)慣。

16、 湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國(guó)流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說(shuō)。

17、貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒、野山椒均不在話下。

18、在川北，聽(tīng)說(shuō)有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好后，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣燙”要是全國(guó)聞名，可以說(shuō)，沒(méi)有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上“名吃”。

19、如今，人們除了管四川女子叫“川妹子”外，還稱(chēng)其為“辣妹子”，原因大概也基于此。

20、 喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。

21、我國(guó)東部地處沿海，東北的朝鮮族當(dāng)?shù)貧夂蛞矟駶?rùn)多雨，多春陰濕寒冷，而四川雖不處于東部，但其地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見(jiàn)太陽(yáng)，因而有“蜀太吠日”之說(shuō)。

22、這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當(dāng)，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時(shí)間久了，還易使人患風(fēng)濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。

23、吃辣椒渾身出汗，汗液當(dāng)然能輕而易舉地排出，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利(對(duì)當(dāng)?shù)厝硕?。

24、另外，東北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關(guān)，吃辣可以驅(qū)寒，魯迅留學(xué)時(shí)為御寒也有了愛(ài)吃辣的習(xí)慣。

25、 我國(guó)北部是內(nèi)蒙古高原，過(guò)去新鮮蔬菜對(duì)北方人是罕見(jiàn)的，魯迅先生說(shuō)“膠東的白菜運(yùn)往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其各曰‘膠菜’”，就是指此。

26、我國(guó)北方地處暖濕帶，多季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過(guò)去，即使少量的蔬菜也難以過(guò)冬，同時(shí)又不舍得一時(shí)“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”，這樣一來(lái)，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。

27、 人說(shuō)蘇州菜甜，其實(shí)與無(wú)錫的相比，蘇州菜不過(guò)是淡。

28、無(wú)錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對(duì)北方人講，根本沒(méi)法吃。

29、廣東、浙江、云南等地居民也大多愛(ài)吃甜食。

30、南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來(lái)，蔬菜更是一年幾茬。

31、南方人被糖類(lèi)“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。

32、北方人不是不愛(ài)吃甜，只是過(guò)去糖難得，只好以“咸”代“甜”來(lái)調(diào)劑口味了。

33、雖說(shuō)北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。

34、相信隨著社會(huì)的發(fā)展與時(shí)間的延續(xù)，這種咸甜相對(duì)的趨勢(shì)會(huì)減弱的。

35、 當(dāng)然，“南甜北咸、東辣西酸”只是個(gè)籠統(tǒng)而又相對(duì)的說(shuō)法，我國(guó)地大物博，飲食習(xí)慣差量很大，甚至在局部地區(qū)也有許多不同之處，這與各地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族習(xí)俗和個(gè)人習(xí)性也有重要關(guān)系。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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