套四寶開(kāi)封哪里正宗（套四寶）

關(guān)于套四寶開(kāi)封哪里正宗，套四寶這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、套四寶是河南開(kāi)封的地方傳統(tǒng)名肴，堪稱豫菜一絕。

2、套四寶絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無(wú)一根骨頭。

3、每當(dāng)酒席宴會(huì)上過(guò)幾道菜之后，這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。

4、其色澤光亮，醇香撲鼻。

5、當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。

6、一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長(zhǎng)。

7、套四寶屬衙門派，制作精細(xì)，色香味形十分講究，制作時(shí)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，技術(shù)不過(guò)硬不行，火候掌握不好也不行，最復(fù)雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術(shù)雕刻。

8、以頸部開(kāi)口，將骨頭一一剔出，個(gè)個(gè)原形不變。

9、有的地方雖皮薄如紙，但仍得達(dá)到充水不漏。

10、剔骨后將四禽身套身、腿套腿，成為一體。

11、套四寶始創(chuàng)于清末開(kāi)封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過(guò)“御膳”。

12、陳家名菜達(dá)300多種，“套四寶”屬其中的一顆明珠，目前由開(kāi)封市陳永祥套四寶餐飲管理有限公司繼承，將此菜發(fā)揚(yáng)光大。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：