云南過(guò)橋米線的做法英文（云南過(guò)橋米線的做法）

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1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用），取湯待用。

2、2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。

3、烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤。

4、豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。

5、韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng)的小段，分別盛在小盤中。

6、3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。

7、再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線。

8、每碗用150克。

9、4、食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。

10、湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。

11、各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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