蒸的春餅為什么揭不開 蒸春餅為什么都粘在一起了

蒸的春餅為什么揭不開

做好的春餅揭不開可能是因為在用搟面杖搟春餅皮的時候，用的力度太大，沒有控制好，導致春餅皮會黏在一起，就會很不容易揭開。所以在做春餅皮的時候，一定要把握好力度。

蒸春餅為什么都粘在一起了

蒸春餅的時候，如果和面加入的水過燙或者過多，這樣蒸出來的春餅就容易粘在一起?；蛘呤亲龊玫拇猴炂]有刷油或者把油刷的不均勻，也會使春餅最后粘在一起。

并且，如果蒸出來的春餅溫度比較高的話，春餅產生的水蒸氣遇冷會變成液體，也會使得春餅粘在一起，所以蒸春卷的過程中注意這些細節(jié)問題，蒸出來的春餅就不會粘在一起。

春餅皮怎么做

主要食材：面粉300克，開水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

準備普通面粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開水攪拌成面絮狀，一半加入涼水攪拌成面絮狀。用涼水和面做出來的餅會發(fā)硬。

揉成光滑的面團，多揉一會兒，揉好的面團比較松軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

將面團搓長分成12個小劑子，每一個都搓圓壓扁，兩兩為一對。蓋上保鮮膜繼續(xù)醒10分鐘。

將其中6個小劑子，抹上一層食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。

將另外6個面劑子蓋在抹過油的面劑子上，兩兩為一對，搟成圓形薄片。

電餅鐺預熱，無需放油，放入面片烙，看到面皮變色翻面繼續(xù)烙，兩張餅皮能夠輕松分開的程度就可以了，全程不超過1分鐘。

烙好的餅趁熱分離開，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會硬，吃的時候卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類。

這樣烙出來的春餅特別筋道有彈性，特殊時期買不著饅頭，自己蒸饅頭又比較費時間，我都是烙春餅來當主食吃，用來卷菜吃，快手又方便。

小貼士

想要春餅柔軟勁道不干硬，在和面時最好選用一半開水一半涼水，或者用溫水也行。

雖然不是發(fā)面，但是揉好的面團和分好的面劑子一定要留時間醒一醒，這樣搟面皮的時候才不容易破皮。

在做春餅烙餅的時間不宜過長，太長時間水分散失，餅就會變硬了