細胞農(nóng)業(yè)為食品行業(yè)的變革提供了潛力

根據(jù)其發(fā)生方式，細胞農(nóng)業(yè)的發(fā)展——用細胞或酵母在工廠中種植的食物——有可能加速社會經(jīng)濟不平等或為現(xiàn)狀提供有益的替代方案。

這是賓夕法尼亞州立大學(xué)研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一項新研究的結(jié)論，他們評估了一項新技術(shù)的潛在發(fā)展軌跡，該技術(shù)將計算機科學(xué)、生物制藥、組織工程和食品科學(xué)相結(jié)合，從動物細胞和/或遺傳學(xué)中培育出人造肉、奶制品和蛋制品。改良酵母。

農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院農(nóng)村社會學(xué)助理教授、研究員羅伯特·奇利斯 (Robert Chiles) 表示，目前最適合利用這些創(chuàng)新的實體是大公司。

“盡管如此，人工智能、智能農(nóng)業(yè)、生物工程、合成生物學(xué)和 3D 打印機等新技術(shù)也被用于分散和個性化食品制造，”他說。“他們有潛力使所有權(quán)民主化，并動員致力于開源許可、成員所有合作社、社會融資和平臺商業(yè)模式的替代經(jīng)濟組織。”

盡管細胞肉尚未廣泛提供給消費者，但其支持者認為細胞農(nóng)業(yè)可以減少土地、水和化學(xué)物質(zhì)的投入，最大限度地減少溫室氣體排放，提高食品安全性，優(yōu)化營養(yǎng)，并消除飼養(yǎng)和屠宰大量動物的需要為了食物。然而，細胞農(nóng)業(yè)也可以將所有權(quán)和權(quán)力集中在全球糧食系統(tǒng)中，即通過取代牧場主、農(nóng)民、漁民和輔助行業(yè)。

后一種可能性引起了廣泛的擔憂，即細胞農(nóng)業(yè)可能會加速財富的集中并減少公眾對農(nóng)業(yè)的參與——同時提供的環(huán)境和營養(yǎng)效益比承諾的要少。

賓夕法尼亞州立大學(xué)巖石倫理研究所的研究助理智利斯指出，在過去的十年中，學(xué)者們探索了與這種技術(shù)方法有關(guān)的廣泛的社會經(jīng)濟和倫理問題。然而，他解釋說，這項獎學(xué)金幾乎沒有探索可能促進該部門更公正和公平發(fā)展的機制類型。

為了評估細胞農(nóng)業(yè)的潛在發(fā)展軌跡，Chiles 及其同事參加了兩年多來在美國各地舉行的 11 次細胞農(nóng)業(yè)和替代經(jīng)濟組織活動，在這些會議和峰會上采訪了主要專家，詢問他們認為該行業(yè)將如何發(fā)展以及應(yīng)該如何發(fā)展。同樣，研究人員從另外 21 個在線會議中收集了數(shù)據(jù)。

該研究的結(jié)果于今天(8 月 24 日)發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與人類價值》雜志上，證實了增加對細胞農(nóng)業(yè)的開源研究和教育的公共投資的論點，尤其是社區(qū)和家庭級生產(chǎn)。該論文可通過開放獲取公開獲取。

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