高脂肪飲食不足以引起短期脂肪肝。然而，如果將這種飲食與攝入含液體果糖的飲料相結(jié)合，肝臟中脂肪的積累會加速，并且可能會出現(xiàn)高甘油三酯血癥(一種心血管危險因素)。這在一項關于小鼠實驗模型的研究中得到了解釋，該研究發(fā)表在《分子營養(yǎng)與食品研究》雜志上，由巴塞羅那生物醫(yī)學研究所 (IBUB) 藥學和食品科學學院的 Juan Carlos Laguna 教授領導，以及生理病理學肥胖和營養(yǎng)網(wǎng)絡生物醫(yī)學研究中心 (CIBEROBN)。
該研究依賴于來自德爾馬醫(yī)院醫(yī)學研究所 (IMIM) 的研究人員 Aleix Sala-Vila 和 Iolanda Lázaro 以及來自 IMIM-Hospital del Mar 和 MELIS-Pompeu Fabra 大學的 José Rodríguez-Morató 的合作。專家。
果糖和脂質(zhì)代謝
果糖是食品工業(yè)中最常見的甜味劑之一。這種單糖(單糖)在工業(yè)上是從玉米糖漿中獲得的，玉米糖漿是這種禾本科植物的產(chǎn)物。果糖具有強大的甜味劑能力和低生產(chǎn)成本，被食品工業(yè)用來使飲料、醬汁和加工食品變甜，盡管科學證據(jù)表明果糖與心血管疾病的危險因素代謝疾病有關。
根據(jù)這項新研究，果糖對肝臟中脂肪酸合成增加的影響比通過飲食從外部引入脂肪更具決定性。
在補充有液體果糖的高脂肪飲食中，這種單糖能夠誘導脂肪從頭生成的增加——即通過糖分形成脂肪——并抑制肝臟中的脂質(zhì)氧化。”
藥理學、毒理學和治療化學系 Juan Carlos Laguna 教授
“特別是，果糖攝入直接影響核因子 ChREBP 的表達和活性。一旦被激活，該因子會導致控制肝臟脂肪酸合成的酶的表達增加”，他繼續(xù)說道。“同時，果糖攝入會降低核受體 PPARalfa 的活性，該受體主要負責控制編碼肝臟中參與脂肪酸氧化(線粒體和過氧化物酶體)的酶的基因表達”。
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