在挪威，生產(chǎn)的魚中有三分之一用于動物飼料。一項新的研究表明，這可以更好地用于人類消費，提供更多的維生素 B12 和硒。
“我們不應(yīng)該更多地使用我們已經(jīng)生產(chǎn)的魚供人類食用嗎?”奧斯陸大學營養(yǎng)系的研究員 Kristin Solheim Hustad 和她的同事問道。他們研究了聯(lián)合國 17 個可持續(xù)發(fā)展目標中的幾個，例如改善營養(yǎng)、糧食安全和消除饑餓。這些目標還指出，以可持續(xù)的方式保護和利用海洋和海洋資源非常重要。
科學家們想知道用鮭魚廢料制成的魚粉是否會影響血液中的維生素和礦物質(zhì)水平。他們研究的參與者被要求每天服用 10 粒膠囊，每次 3 次，持續(xù) 8 周。一半的參與者服用了含有鮭魚魚粉的膠囊，另一半只服用了安慰劑。
“與安慰劑組相比，服用含魚粉膠囊的參與者血液中的維生素 B12 和硒水平顯著增加。我們還研究了其他物質(zhì)，如維生素 D、歐米茄 3、葉酸(維生素 B9)和鋅，但我們發(fā)現(xiàn)這些水平?jīng)]有變化，”Hustad 說。
他們的研究最近發(fā)表在《歐洲營養(yǎng)學雜志》上。
魚粉中可接受的環(huán)境毒素水平
當被問及人們是否寧愿只吃魚片時，Hustad 提到了另一項研究，參與者確實吃了魚片，并且血液中的維生素 B12 和硒含量也更高。然而，與服用膠囊相比，他們不得不吃更多的魚。
近年來，人們非常關(guān)注魚類中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境毒素。但是 Hustad 可以讓我們放心。“魚粉的含量沒有超過我們研究的有毒物質(zhì)的可接受水平，包括汞、二惡英和類二惡英多氯聯(lián)苯，”她說。
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