為什么杏仁浸泡去皮后要吃

許多人在吃杏仁之前會(huì)按照祖母的建議浸泡杏仁，而其他人可能想擺脫杏仁皮的微苦味。如果您認(rèn)為將營(yíng)養(yǎng)堅(jiān)果浸泡一夜太麻煩怎么辦?浸泡過(guò)的杏仁真的比生的或烤過(guò)的杏仁更好嗎?讓我們從營(yíng)養(yǎng)師那里了解一下。

杏仁富含營(yíng)養(yǎng)，是纖維、蛋白質(zhì)、維生素 E、鎂、錳、銅、磷……的絕佳來(lái)源。從減肥、良好的骨骼健康、改善情緒、降低患心臟病、癌癥到糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，許多健康研究都證實(shí)了經(jīng)常食用杏仁的諸多好處。根據(jù)一項(xiàng)研究，與不食用花生、核桃和杏仁的人相比，人們可以通過(guò)食用更多的花生、核桃和杏仁來(lái)降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。另一項(xiàng)證明，杏仁顯著增加了血液中抗氧化劑的含量，降低了血壓，并改善了血液流動(dòng)。2 型糖尿病患者也可以從食用杏仁中受益，因?yàn)殒V有助于控制血糖水平。

在了解了杏仁的這么多好處之后，如果您要去廚房拿一把杏仁，這里提醒您先將它們浸泡一夜。沒(méi)錯(cuò)。浸泡杏仁后吃杏仁可以通過(guò)更好的營(yíng)養(yǎng)可用性和消化率來(lái)顯著改善它們的健康益處。

艾哈邁達(dá)巴德 Narayana Hrudayalaya 綜合醫(yī)院的高級(jí)臨床營(yíng)養(yǎng)師 Shruti Bharadwaj 告訴我們更多關(guān)于在食用杏仁之前浸泡杏仁會(huì)發(fā)生什么的更多信息。

吃泡過(guò)的杏仁的好處

1.提高消化率：在消化方面，浸泡過(guò)的杏仁比生吃或烤過(guò)的好。我們浸泡的任何東西，無(wú)論是杏仁還是其他任何東西，都很容易咀嚼，而且更柔軟，便于消化系統(tǒng)分解。杏仁是抗氧化劑的豐富來(lái)源，當(dāng)我們浸泡它們時(shí)，好處會(huì)成倍增加。

2.更多營(yíng)養(yǎng)：當(dāng)我們浸泡杏仁時(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)利用率會(huì)更好，而當(dāng)我們食用它們時(shí)，抗氧化劑和纖維的益處會(huì)得到增強(qiáng)。浸泡過(guò)程還可以去除可能阻止某些營(yíng)養(yǎng)素吸收的雜質(zhì)。

3.幫助減肥：當(dāng)我們浸泡杏仁時(shí)，它會(huì)釋放很少的酶，如脂肪酶，可以促進(jìn)我們的新陳代謝，有助于減肥。

4.去除植酸：當(dāng)我們不浸泡杏仁時(shí)，杏仁中的植酸不會(huì)被去除，最終阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收。因此，如果您食用生杏仁，則身體無(wú)法正確利用其中的鋅和鐵。

最好吃浸泡過(guò)的杏仁，尤其是在老年時(shí)，消化問(wèn)題和牙齒問(wèn)題可能會(huì)增加，因?yàn)榻莸倪^(guò)程有助于使它們?nèi)彳浨乙子谙?/p>

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