對于吃整個蘋果的人來說，除了額外的纖維、類黃酮和風味，每個水果中的細菌數(shù)量是你核心廢物的10倍。
這是好事嗎？可能吧。但這可能取決于你如何種植蘋果。發(fā)表在《微生物前沿》上的一項新研究表明，有機蘋果具有更多樣和平衡的細菌群落——這使得它們比傳統(tǒng)蘋果更健康、更美味，對環(huán)境也更有益。
你吃的無非是你的腸子。奧地利格拉茨科技大學資深作者Gabriele Berg教授說：“我們食物中的細菌、真菌和病毒會暫時侵入我們的腸道?！芭腼儦⑺懒似渲械拇蟛糠郑虼怂褪卟耸悄c道微生物特別重要的來源?！?
為了幫助我們明智地選擇結腸殖民者，伯格的團隊分析了世界上最受歡迎的水果之一——蘋果的微生物群。
伯格說：“2018年種植了8300萬個蘋果，產(chǎn)量持續(xù)增加。"雖然最近的研究已經(jīng)確定了它們的真菌含量，但人們對蘋果中的細菌知之甚少。"
研究人員將傳統(tǒng)商店購買的蘋果中的細菌與視覺匹配的新鮮有機蘋果中的細菌進行了比較。分別分析了莖、果皮、果肉、種子和花萼——分別位于花底部的碎片。
微生物多樣性表明有機蘋果的優(yōu)勢一般來說，有機蘋果和常規(guī)蘋果被相似數(shù)量的細菌占據(jù)。“根據(jù)每個蘋果成分的平均值，我們估計一個典型的240克蘋果大約含有1億個細菌，”伯格報告說，大多數(shù)細菌存在于種子中，其余大部分是肉。所以，如果你放棄了核心——羞恥！-你的攝入量接近1000萬。問題：這些細菌對你有好處嗎？就腸道健康而言，多樣性是生活的調(diào)味品——在這方面，有機蘋果似乎有優(yōu)勢。
伯格解釋說：“與傳統(tǒng)蘋果相比，新收獲和有機管理的蘋果具有更多樣、統(tǒng)一和獨特的細菌群落?！斑@種多樣性和平衡有望限制任何物種的過度生長。此前有研究報告稱，人類病原體的豐度與新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物多樣性呈負相關?！?
已知影響健康潛力的特定細菌群也有益于有機蘋果。
“埃希氏菌——志賀氏菌——一組含有已知病原體的細菌——在大多數(shù)常規(guī)的蘋果樣品中被發(fā)現(xiàn)，但沒有一種來自有機蘋果。對有益的乳酸桿菌來說，益生菌變得出名了，反之亦然?！?
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