當皮膚接觸陽光時會產生維生素 D;然而，我們也可以從食物中攝取維生素 D。它在體內具有多種重要功能，但主要以促進鈣吸收而著稱，這使其成為骨骼健康的重要營養(yǎng)素。
在《歐洲臨床營養(yǎng)學雜志》發(fā)表的一篇論文中，薩里的研究人員對全球黑人社區(qū)成員的維生素 D 和膳食攝入量進行了系統審查。研究結果表明，非洲人后裔應考慮服用維生素 D 補充劑并食用更多富含維生素 D 的食物。
研究人員發(fā)現，當觀察生活在低緯度國家(如巴西和南非)的黑人時，維生素 D 充足。然而，在生活在高緯度地區(qū)的人中，例如在英國，維生素 D 缺乏和不足很常見。
薩里大學的研究人員的研究結果表明，需要在非洲-加勒比地區(qū)的人群中強調維生素 D 缺乏的意識，尤其是那些生活在英國等飲食維生素 D 攝入量低的國家的人群。
薩里大學營養(yǎng)科學系博士研究生 Rebecca Vearing 說：“由于我們的大部分維生素 D 來自暴露在陽光下，因此對許多人來說，獲得足夠的維生素 D 可能是一個真正的挑戰(zhàn)。這項研究表明，吃營養(yǎng)均衡的飲食，包括提供維生素 D 的食物——如油性魚、紅肉、蛋黃和強化食品，如早餐谷物——以及定期服用補充劑是提高維生素 D 狀態(tài)的關鍵。”
這些發(fā)現得到了The Journal of Nutrition發(fā)表的第二篇薩里論文的支持，研究人員研究了維生素 D 補充劑和陽光照射如何影響生活在英國和巴西的巴西婦女的健康。*
這項同類研究中的第一項研究檢查了以相同方式生活在不同國家的兩組具有相同種族身份和性別的群體，并研究了補充劑或陽光是否會改變其參與者的維生素 D 狀態(tài)。
研究人員在巴西和英國的不同緯度進行了平行、雙盲、隨機、安慰劑對照試驗，研究了 120 名健康的巴西女性。參與者被隨機選擇在冬季接受每日維生素 D 補充劑或安慰劑治療 12 周。
研究人員發(fā)現，盡管每個國家/地區(qū)的參與者對維生素 D 的飲食需求可能有很大差異，但在英國和巴西的冬季，適量補充維生素 D 是提高和維持足夠維生素 D 水平的非常有效的策略。
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