微量元素鋅對(duì)大多數(shù)生物體的基本代謝功能有影響。慕尼黑工業(yè)大學(xué) (TUM) 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)系主任進(jìn)行的新研究發(fā)現(xiàn)，即使是輕微的缺鋅也會(huì)損害消化，盡管沒有任何典型癥狀，例如皮膚問題或疲勞。因此，應(yīng)避免飲食中短期缺鋅。
該系列測(cè)試表明，即使動(dòng)物飲食中輕微缺鋅，也會(huì)阻礙胰腺消化活動(dòng)，并導(dǎo)致嚴(yán)重的消化損害，即使是在早期階段。慕尼黑工業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)系主任 Daniel Brugger 進(jìn)行的這項(xiàng)研究最近發(fā)表在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上。
科學(xué)家布魯格開辟了一條新的道路，因?yàn)橹暗乃醒芯慷紝⑴R床缺鋅的動(dòng)物的功能與體內(nèi)含有足夠量這種微量元素的動(dòng)物的功能進(jìn)行了比較。“值得注意的是，在自然界中，無論是在動(dòng)物還是人類中，臨床鋅缺乏癥都不會(huì)真正發(fā)生，”主要作者布魯格解釋道。因此，布魯格對(duì)短期或亞臨床缺鋅的動(dòng)物進(jìn)行了研究。由于微量元素在生物體中含量很少，因此必須通過營養(yǎng)方式攝入。例如，慕尼黑工業(yè)大學(xué)的科學(xué)家解釋說，在仔豬中，在實(shí)際喂養(yǎng)條件下，只有大約十天后才會(huì)出現(xiàn)臨床或明顯的缺鋅。這就是為什么他在僅僅八天后就提前結(jié)束了他的測(cè)試系列。
新陳代謝如何應(yīng)對(duì)鋅沉積量的減少?
鋅耗盡的不被注意的開始發(fā)生時(shí)沒有任何明顯的癥狀，但可以在肝臟和血液中發(fā)現(xiàn)微小的變??化。為了本研究的目的，剛斷奶的仔豬被喂食含有不同量鋅的日糧，以形成早期缺鋅癥。這是科學(xué)家追蹤和分析鋅沉積量減少對(duì)動(dòng)物新陳代謝產(chǎn)生影響的唯一方法。一方面，據(jù)觀察，身體試圖更有效地吸收鋅，而另一方面，它減少了胰腺鋅的排泄。由于臨床缺鋅會(huì)降低試驗(yàn)動(dòng)物的食欲，“得出了各種假設(shè)，例如，缺鋅對(duì)迷走神經(jīng)有直接影響。然而，真正的原因可能要簡(jiǎn)單得多：未消化的食物在體內(nèi)積累胃腸道因缺鋅而導(dǎo)致饑餓感減輕”，布魯格說。
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