巴塞羅那大學(xué) (UB) 的一項(xiàng)新研究得出結(jié)論，周末飲食不規(guī)律，作者稱之為“進(jìn)食時(shí)差”，可能與體重指數(shù) (BMI) 的增加有關(guān)，BMI 是一種衡量體重的公式和身高來確定一個(gè)人的體重是否健康。
這些結(jié)果發(fā)表在科學(xué)雜志《營(yíng)養(yǎng)素》上，獨(dú)立于飲食質(zhì)量、身體活動(dòng)水平、社交時(shí)差(周末睡眠時(shí)間的差異)和時(shí)間型(對(duì)特定睡眠時(shí)間的自然傾向)等因素.
根據(jù)研究人員的說法，這是第一項(xiàng)顯示有規(guī)律的飲食計(jì)劃(包括周末)對(duì)控制體重的重要性的研究，并且可以作為預(yù)防肥胖的營(yíng)養(yǎng)指南的一部分來考慮。
該研究由 UB 和 INSA-UB 營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)和美食系的 Maria Izquierdo Pulido 以及 UB 生物化學(xué)和生理學(xué)系的 Trinitat Cambras 共同領(lǐng)導(dǎo)，是 UB 博士論文的一部分研究員 Maria Fernanda Zeron Rugerio，該文章的第一作者。文章的其他參與者是墨西哥普埃布拉美洲大學(xué)的 Álvaro Hernáez 和墨西哥普埃布拉美洲大學(xué)的 Armida Patricia Porras Loaiza)。
生物鐘在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的重要性
近年來，研究人員證明人體在一天中的不同時(shí)間對(duì)卡路里的理解不同。晚吃可能與更高的肥胖風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。Maria Izquierdo Pulido 說：“這種差異與我們的生物鐘有關(guān)，生物鐘組織我們的身體來理解和代謝白天消耗的卡路里。”然而，在晚上，“它讓身體準(zhǔn)備好在我們睡覺時(shí)禁食。因此，當(dāng)攝入有規(guī)律地發(fā)生時(shí)，生物鐘確保身體的代謝途徑起作用以吸收營(yíng)養(yǎng)。然而，當(dāng)食物以不尋常的速度攝入時(shí)小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以作用于外圍時(shí)鐘(大腦外)的分子機(jī)制，改變時(shí)間表，從而改變身體的新陳代謝功能。”
這項(xiàng)新研究針對(duì)西班牙和墨西哥的 1,106 名年輕人(年齡在 18 歲到 22 歲之間)進(jìn)行。研究人員分析了與其他日子相比，體重指數(shù)與周末進(jìn)食時(shí)間差異之間的關(guān)系。為此，作者使用了一種新標(biāo)記來收集周末進(jìn)食時(shí)間(早餐、午餐和晚餐)的變化：進(jìn)食時(shí)差，這是本研究中首次提出的。
“我們的結(jié)果表明，改變周末三餐的時(shí)間與肥胖有關(guān)。當(dāng)進(jìn)食時(shí)間相差 3.5 小時(shí)時(shí)，對(duì) BDI 的影響最大。此后，肥胖的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)增加，因?yàn)槲覀兛吹奖憩F(xiàn)出 3.5 小時(shí)進(jìn)食時(shí)差反應(yīng)的人的 BDI 增加了 1.3. kg/m2，”María Fernanda Zerón Rugerio 說。
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