根據(jù)科學家關于高脂肪、高果糖飲食的最新發(fā)現(xiàn)，那些習慣性地傾向于食用漢堡、薯條和蘇打水的人可能會三思而后行。
正如他們最近在Cell Metabolism 上發(fā)表的文章中所報道的那樣，由寺崎生物醫(yī)學創(chuàng)新研究所 (TIBI) 首席科學官沉希凌博士領導的一個合作團隊發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食可以增加果糖代謝小腸，導致一種稱為甘油酸的果糖特異性代謝物釋放到循環(huán)中。循環(huán)中的甘油酸鹽隨后會導致產(chǎn)生胰島素的胰腺 β 細胞受損，從而增加葡萄糖耐量障礙的風險，例如 2 型糖尿病 (T2DM)。
雖然 T2DM 通常見于老年人，但它在年輕人中的發(fā)生率越來越高。僅在過去的二十年中，T2DM 的患病率就翻了一番。同樣令人擔憂的是與 T2DM 相關的健康風險，包括心臟病和中風。
在 T2DM 中，胰島素水平不足，胰島素是一種調(diào)節(jié)葡萄糖進入外周細胞的激素;這通常是由于胰島素抵抗引起的，在這種情況下，外周組織對胰島素沒有正常反應并攝入較少的葡萄糖。為了彌補這一點，胰腺過度工作以分泌額外的胰島素，最終失去這種能力。結果是血液中葡萄糖的不健康積累。
關于高果糖和高脂肪飲食對 TD2M 發(fā)展的影響已進行了大量研究。過去的研究表明，果糖會對肝臟產(chǎn)生有害影響。然而，另外的研究表明，小腸中的果糖代謝通常可以避免這些影響。只有當果糖水平過高時，肝臟才會參與代謝過程。
這些自相矛盾的觀察促使沉博士的研究小組探索小腸中的果糖代謝，以確定其在 T2DM 發(fā)展中的作用。對喂食高脂肪飲食 (HFD) 以及匹配數(shù)量的糖的小鼠進行的實驗導致小腸中的果糖代謝更高。更高量的果糖代謝中間體甘油酸鹽在小腸中產(chǎn)生并釋放到全身血液循環(huán)中。這些觀察結果表明，HFD 可以提高小腸中的果糖代謝并增加循環(huán)甘油酸的產(chǎn)生。
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