根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù) (ARS) 和加州大學(xué)伯克利分?？茖W(xué)家的一項(xiàng)新研究，轉(zhuǎn)向新的食品冷凍方法可以使冷凍食品更安全、質(zhì)量更好，同時(shí)節(jié)省能源和減少碳排放。
“在全球范圍內(nèi)完全改變這種新的食品冷凍方法可以每年減少多達(dá) 65 億千瓦時(shí)的能源使用，同時(shí)減少 46 億公斤伴隨發(fā)電產(chǎn)生的碳排放，相當(dāng)于大約消除ARS 研究食品技術(shù)專家 Cristina Bilbao-Sainz 說。她在奧爾巴尼 ARS 西部區(qū)域研究中心 (WRRC) 的健康加工食品研究組工作。
Bilbao-Sainz 補(bǔ)充說：“如果食品制造商采用這一概念，則無需對(duì)當(dāng)前的冷凍食品制造設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行任何重大改變即可實(shí)現(xiàn)這些節(jié)省。”
這種新的冷凍方法稱為等容冷凍，它的工作原理是將食物儲(chǔ)存在密封的剛性容器中——通常由硬塑料或金屬制成——完全裝滿了液體，如水。與將食物暴露在空氣中并在 32 華氏度以下的溫度下凍結(jié)為固體的傳統(tǒng)冷凍不同，等容冷凍可以保存食物而不會(huì)將其變成固體冰。
只要食物浸沒在液體部分，就可以防止冰結(jié)晶，這是對(duì)食品質(zhì)量的主要威脅。
Bilbao-Sainz 說：“節(jié)能來自不必將食物完全冷凍，這會(huì)消耗大量能源，而且無需采用快速冷凍等能源密集型冷藏協(xié)議來避免冰晶形成。” .
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場(chǎng)無關(guān)。財(cái)經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！