鯉魚怎么做好吃又簡單一點（鯉魚怎么做好吃又簡單）

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1、第一種制作食材鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜 紅燒鯉魚制作原材料(20張)5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

2、[2]制作流程1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血紅燒鯉魚沫，兩邊斜剞5刀。

3、[3]2．松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

4、3． 鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

5、[2]第二種制作食材主料：鯉魚一條[4]輔料：配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒 ，白果數(shù)顆。

6、特點：魚味鮮香制作流程1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。

7、2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽 姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。

8、3．魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。

9、4．最后倒入盤中即可。

10、第三種制作食材黃河鯉魚 750克紅燒鯉魚成品(20張)味精 2克熟豬油500克食鹽 10克（實耗約 100克）醬油50克白糖 15克蔥白 15克紹興酒15克蒜瓣 10克水淀粉30克生姜 10克制作流程1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分。

11、放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻。

12、在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。

13、姜、蒜切片，蔥斜切為 3厘米長的馬耳形待用。

14、2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。

15、再用水淀粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。

16、制作關鍵1．炸魚不宜太老，定型即可2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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