500克面粉放多少酵母粉合適呢（500克面粉放多少酵母）

關(guān)于500克面粉放多少酵母粉合適呢，500克面粉放多少酵母這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、500克面粉放5g酵母粉。

2、500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來(lái)的饅頭柔軟芳香。

3、添加白糖的目的是提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。

4、還可以添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟。

5、擴(kuò)展資料和面需要注意的：掌握水溫一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節(jié)和面則要用涼水。

6、要讓和面的整個(gè)過(guò)程中，面團(tuán)的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團(tuán)，因?yàn)闇囟葧?huì)影響到面粉中蛋白質(zhì)的吸水性。

7、面粉中的蛋白質(zhì)在30度左右時(shí)，吸水性最強(qiáng)，可以達(dá)到150%，而且在這種溫度下更容易生成高質(zhì)量的面筋，面筋的生成率也是最高的。

8、2、注意餳面面團(tuán)和好以后必須要放置一段時(shí)間再用，因?yàn)樵诤兔娴倪^(guò)程中，并不是所有的蛋白質(zhì)都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒(méi)有來(lái)得及吸收水分的那部分蛋白質(zhì)有充足的吸水時(shí)間，從而生成更多、質(zhì)量更好的面筋。

9、餳面的時(shí)間長(zhǎng)短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當(dāng)縮短些時(shí)間。

10、3、越揉越筋道面團(tuán)餳發(fā)完成后還要經(jīng)過(guò)揉制，就是用雙手將面團(tuán)反復(fù)地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個(gè)面團(tuán)的質(zhì)量變得更加均勻，還能促使蛋白質(zhì)生成更多的面筋。

11、如果和的是發(fā)面，揉面還能阻止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，讓做出的發(fā)面團(tuán)更加膨松多孔。

12、參考資料來(lái)源：參考資料來(lái)源：。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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