首先要確保雞蛋的溫度是常溫，其次打蛋的盆子里要無水無油。然后用電動打蛋器開始中高速打發(fā)，打出很多大的泡泡后，開始放入白砂糖，然后繼續(xù)中高速打發(fā)，一直打發(fā)到拉出蛋清出現(xiàn)垂墜感即可。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。
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