亞硝胺食物（亞硝胺）

關(guān)于亞硝胺食物，亞硝胺這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、亞硝胺是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，是食品污染物之一。

2、食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。

3、在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，某些消化系統(tǒng)腫瘤，如食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數(shù)量相關(guān)。

4、當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。

5、亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質(zhì)。

6、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界環(huán)境中，尤其是在食物中。

7、例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類約為3mg/kg，蛋類約為5mg/kg，而豆粉的平均含量可達10mg/kg，咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。

8、在人們?nèi)粘Ｉ攀持校^大部分的亞硝酸鹽在人體內(nèi)像“過客”一樣隨尿排出體外，只有在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺。

9、所謂特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度。

10、所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝取，身體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才能對人體引起危害。

11、此外，長期食用亞硝酸鹽含量高食品，可能誘發(fā)癌癥。

12、引亞硝胺化學式為：亞硝胺的化學式是NR2NO（R代表H或烴基）。

13、大量的動物實驗已確認，亞硝胺是強致癌物，并能通過胎盤和乳汁引發(fā)后代腫瘤。

14、同時，亞硝胺還有致畸和致突變作用。

15、人群中流行病學調(diào)查表明，人類某些癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌和膀胱癌等可能與亞硝胺有關(guān)。

16、由不致癌性的亞硝酸與二級胺在pH2－4的正常胃酸條件下生成亞硝胺。

17、亞硝胺可以在人體中合成，是一種很難完全避開的致癌物質(zhì)。

18、實驗證明，維生素C有抑制亞硝胺合成的功能。

19、與上皮細胞分化密切相關(guān)的維生素C亦有抑癌作用，因此每天多吃胡蘿卜和西紅柿是非常有益的。

20、亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質(zhì)。

21、在自然界，亞硝酸鹽極易和胺化合，生成亞硝胺。

22、在人體胃的酸性環(huán)境里，亞硝酸鹽也可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺。

23、在人們?nèi)粘Ｉ攀持校^大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)像“過客”一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺。

24、所謂特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度。

25、所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內(nèi)又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。

26、此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發(fā)癌癥。

27、??致癌是劑量問題，每天只有極少量的攝入，不要超過人體代謝范圍就是沒有問題的。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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