凍蒜的做法

凍蒜，也叫腌制蒜或者糖醋蒜，是一種非常受歡迎的中式小菜。它不僅味道酸甜可口，還具有一定的營養(yǎng)價值，是很多家庭餐桌上常見的開胃小菜。制作凍蒜的過程并不復(fù)雜，但需要耐心和細(xì)致的操作。

首先，挑選新鮮的大蒜是關(guān)鍵。選擇個頭均勻、沒有損傷的大蒜，剝?nèi)ネ馄ず笄逑锤蓛舨⒘栏伤帧＝酉聛頊?zhǔn)備糖和醋的比例，一般按照1:1的比例混合白砂糖和米醋或白醋，加入少許鹽，攪拌至糖完全溶解。將大蒜放入無油無水的玻璃罐中，然后倒入調(diào)好的糖醋液，確保每顆大蒜都被液體覆蓋。

密封好罐子后，將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射。初期每天打開罐子放氣一次，持續(xù)一周左右。之后可以每隔幾天搖晃一下罐子，使大蒜更好地吸收調(diào)味料的味道。大約一個月后，凍蒜就可以食用了，隨著時間的推移，其風(fēng)味會更加濃郁。

凍蒜不僅是一道美味的小吃，還能幫助促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲。自制凍蒜可以根據(jù)個人口味調(diào)整甜度和酸度，非常適合家庭制作。

標(biāo)簽：