紅燒羊肉做法

紅燒羊肉的做法

紅燒羊肉是一道色香味俱全的經(jīng)典菜肴，深受廣大食客的喜愛。它以鮮嫩的羊肉為主料，經(jīng)過燉煮后肉質(zhì)酥爛，湯汁濃郁，入口即化。這道菜不僅味道醇厚，還具有溫補的功效，在寒冷的冬季尤其受歡迎。

制作紅燒羊肉需要準備新鮮的羊腿肉或羊排500克，輔以生姜、大蔥、八角、香葉等調(diào)料。首先將羊肉洗凈切塊，用開水焯水去腥，撈出瀝干備用。接著熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黃。隨后倒入適量料酒，去除膻味，同時加入老抽調(diào)色，生抽提鮮。

最關(guān)鍵的步驟是加水燉煮。將炒好的羊肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入足夠的熱水，水量要沒過羊肉。然后放入幾顆八角、幾片香葉以及少許冰糖，蓋上鍋蓋小火慢燉約一個半小時。期間可根據(jù)個人口味調(diào)整咸淡，并撇去浮沫保持湯汁清澈。待羊肉變得軟爛入味時，開大火收汁，讓湯汁更加濃稠誘人即可。

最后撒上些許蔥花點綴，一盤香氣撲鼻、色澤誘人的紅燒羊肉便完成了。這道菜適合搭配米飯食用，每一口都能感受到羊肉的鮮美與醬汁的醇厚交織在一起的美好滋味。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，紅燒羊肉都是一道不可或缺的美味佳肴。

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