東坡肉是中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，以其肥而不膩、入口即化的特點(diǎn)深受人們喜愛。這道菜起源于宋代文學(xué)家蘇軾（號(hào)東坡居士），他不僅才華橫溢，還擅長(zhǎng)烹飪，東坡肉便是他的代表作之一。制作東坡肉需要耐心與技巧，下面詳細(xì)介紹其做法。
首先準(zhǔn)備所需食材：五花肉500克、生姜幾片、小蔥數(shù)根、黃酒適量、老抽少許、生抽少許以及冰糖若干。將五花肉切成約4厘米見方的塊狀，用開水焯水去除血沫后撈出瀝干備用。接著，在鍋中加入少量油，放入冰糖炒至融化并呈現(xiàn)琥珀色，然后迅速倒入焯好的五花肉翻炒上色。
接下來是關(guān)鍵步驟——燉煮。將炒好色的五花肉連同姜片和蔥結(jié)一起放入砂鍋內(nèi)，加入足量清水沒過肉塊，再倒入黃酒去腥增香。隨后調(diào)入適量的老抽和生抽，調(diào)整色澤和咸度。蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉至少一個(gè)小時(shí)，期間需不時(shí)查看水量是否充足，并輕輕攪拌防止粘底。當(dāng)湯汁變得濃稠且肉質(zhì)軟爛時(shí)即可關(guān)火裝盤。
最后撒上些許蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱佳的東坡肉便完成了。它色澤紅亮誘人，肥瘦相間層次分明，咬下去滿口留香，令人回味無窮。東坡肉不僅是餐桌上的美味佳肴，更承載了中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)。
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