香椿炒雞蛋：春天里的美味佳肴
香椿炒雞蛋是一道深受人們喜愛的家常菜，尤其在春日里更是不可多得的美味。這道菜不僅色香味俱全，還富含營養(yǎng)，是餐桌上一道簡(jiǎn)單又健康的佳肴。
制作香椿炒雞蛋并不復(fù)雜，但需要一些細(xì)致的準(zhǔn)備和步驟。首先，挑選新鮮的香椿芽是關(guān)鍵。新鮮的香椿芽顏色鮮艷，香氣濃郁，用手輕輕一掐就能感受到它的脆嫩。將香椿摘洗干凈后，放入沸水中焯燙幾秒鐘，這樣可以去除香椿中的苦澀味，并讓其更加鮮嫩。焯好的香椿撈出后切碎備用。
接下來，準(zhǔn)備好雞蛋。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。如果喜歡口感更豐富，還可以加入少許胡椒粉或蔥花提味。然后將切好的香椿末倒入蛋液中，充分混合，使每一片香椿都裹上蛋液。
熱鍋涼油，待油溫五成熱時(shí)，將混合好的香椿蛋液緩緩倒入鍋中。此時(shí)不要急于翻動(dòng)，先用中小火慢慢煎至底部凝固，再輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)踊蛴苗P子幫助翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃即可。最后盛盤裝好，一道香氣撲鼻的香椿炒雞蛋便完成了。
這道菜色澤金黃，香椿與雞蛋的搭配相得益彰，既有香椿的獨(dú)特清香，又有雞蛋的滑嫩口感。它不僅是一道家常菜，也是春天餐桌上的必備美食。無論是搭配米飯還是單獨(dú)食用，都能讓人回味無窮?？靹?dòng)手試試吧！
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