醋溜白菜的家常做法
醋溜白菜是一道經(jīng)典的中式家常菜，以其酸爽開胃、鮮香可口的特點(diǎn)深受大眾喜愛。這道菜不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合日常餐桌。以下是醋溜白菜的具體做法。
首先準(zhǔn)備食材。你需要新鮮的大白菜心（約300克），切去根部后用手撕成小塊；再準(zhǔn)備適量的干辣椒和大蒜，切成小段備用。此外，還需要一勺醋、一勺生抽、少許鹽、糖以及少量淀粉調(diào)成的水芡汁。
接下來是烹飪步驟。先將鍋燒熱，倒入適量植物油，待油溫升至五成熱時放入干辣椒和蒜末爆香。隨后加入白菜翻炒，大火快速煸炒至白菜變軟且略微透明。此時可以加入提前調(diào)好的調(diào)味料——醋、生抽、鹽和糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓白菜充分吸收調(diào)料的味道。最后用水芡汁勾芡，使湯汁濃稠并更好地包裹住白菜。
整個過程大約只需5-8分鐘即可完成。出鍋前撒上一些蔥花點(diǎn)綴，既美觀又提味。一道色香味俱佳的醋溜白菜便大功告成啦！
這道菜的關(guān)鍵在于掌握火候和調(diào)味比例。白菜本身水分較多，因此不需要額外加水，只需依靠自身析出的汁液進(jìn)行烹煮。同時，酸甜適中的口感更能激發(fā)食欲，尤其適合搭配米飯食用。無論是忙碌的工作日還是休閑的周末，醋溜白菜都是一道不可錯過的美味佳肴！
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