自制美味辣白菜的做法
辣白菜，作為韓國泡菜的一種，以其酸辣爽口的風味深受人們喜愛。它不僅是一道開胃小菜，還能為各種菜肴增添獨特的風味。今天就來分享一款簡單易學的家庭版辣白菜制作方法。
首先準備好新鮮的大白菜，將其洗凈后切成四瓣或六瓣，去掉老葉部分。將切好的白菜用淡鹽水浸泡約半小時，這樣既能去除多余雜質(zhì)，又能幫助后續(xù)腌制時更好地入味。接著將白菜撈出瀝干水分，并均勻涂抹一層細鹽，尤其是葉片之間要多撒一些。然后把抹好鹽的白菜放在容器中靜置4-6小時，期間可以翻動幾次，讓每片葉子都能充分吸收鹽分。
接下來準備腌料。將辣椒粉、大蒜末、姜末、糖、魚露（或蝦醬）以及適量清水混合攪拌成濃稠的糊狀物。如果喜歡更豐富的口感，還可以加入蘋果泥或者梨泥增加甜味和果香。隨后將調(diào)好的辣醬均勻地涂抹在每一片白菜上，確保每一層都裹滿調(diào)料。最后將處理好的白菜層層疊放入干凈的密封罐內(nèi)，壓實后蓋緊蓋子，在室溫下發(fā)酵1-2天即可冷藏保存。
經(jīng)過幾天的發(fā)酵，辣白菜會變得更加酸辣可口，用來拌飯、炒肉或是做湯都非常合適。這道家常版辣白菜既保留了傳統(tǒng)風味，又方便快捷，非常適合忙碌的現(xiàn)代生活節(jié)奏?？靵碓囋嚢?！
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