雞蛋糕怎么蒸

如何制作美味的雞蛋糕

雞蛋糕是一道簡(jiǎn)單又美味的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，深受大人和孩子們的喜愛(ài)。它不僅口感細(xì)膩松軟，而且做法也非常容易上手，只需簡(jiǎn)單的食材和步驟就能完成。以下是蒸雞蛋糕的具體方法。

首先，準(zhǔn)備好所需材料：新鮮的雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖60克、低筋面粉80克、牛奶30毫升以及幾滴檸檬汁（或白醋）。這些材料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味稍作調(diào)整。接著將雞蛋分離成蛋清和蛋黃兩部分，分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水的容器中。在蛋黃中加入一半的細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺且質(zhì)地順滑。隨后倒入牛奶，繼續(xù)攪拌混合。

接下來(lái)處理蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)至粗泡狀態(tài)后，分三次加入剩余的細(xì)砂糖，持續(xù)攪打至硬性發(fā)泡。此時(shí)，蛋白霜應(yīng)該呈現(xiàn)出光滑細(xì)膩的狀態(tài)，并能拉出直立的小尖角。

將打發(fā)好的蛋白霜與蛋黃糊輕輕翻拌均勻，注意不要過(guò)度攪拌以免消泡。然后篩入低筋面粉，采用切拌的方式快速混合，直到看不到干粉為止。最后，將面糊倒入已經(jīng)涂抹了油的模具中，輕輕震幾下排出大氣泡。

準(zhǔn)備一個(gè)裝有適量熱水的大鍋，把模具放入蒸架上，蓋好鍋蓋開(kāi)始蒸制。大火蒸約20分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸5分鐘即可關(guān)火。待稍微冷卻后脫模，一款香甜可口的雞蛋糕就完成了！

這道蒸雞蛋糕沒(méi)有復(fù)雜的工序，但需要耐心操作，才能做出蓬松柔軟的成品。無(wú)論是作為早餐還是下午茶點(diǎn)心，都十分適合家庭制作。

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