紅燒豬手的做法

紅燒豬手的做法

紅燒豬手是一道色香味俱全的傳統(tǒng)中式佳肴，以其軟糯的口感和濃郁的醬香深受人們喜愛。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還能補(bǔ)充膠原蛋白，是家庭聚餐或節(jié)日宴席上的?？?。以下是制作紅燒豬手的具體步驟。

首先，準(zhǔn)備新鮮的豬手，將其洗凈后切成適當(dāng)大小的小塊，用開水焯水去腥，撈出瀝干備用。接下來，在鍋中倒入適量油，加入冰糖炒至融化并呈現(xiàn)琥珀色，然后放入豬手翻炒均勻，使其表面裹上一層誘人的糖色。接著，加入姜片、蒜瓣以及大料、桂皮等香料，進(jìn)一步提升風(fēng)味。隨后，倒入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并加入料酒去腥增香。

在炒制過程中，加入足夠的清水沒過豬手，再放入少許鹽調(diào)味。將火候調(diào)小，蓋上鍋蓋慢燉約1小時(shí)左右，直至豬手變得酥爛入味。期間可適時(shí)攪拌，防止粘底。最后，揭開鍋蓋收汁，待湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火裝盤。一道香氣撲鼻、色澤紅亮的紅燒豬手便完成了。

這道菜不僅適合搭配米飯食用，也可以作為下酒菜享用。無論是家常烹飪還是宴請賓客，紅燒豬手都能帶來滿足感與幸福感。

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